消費性產品
飛利浦

知道嗎?  

烘培咖啡豆 - 烘培越深,咖啡因越少

烘培越深,咖啡因越少

 

咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。

咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
50 多種咖啡

超過 50 餘品種

 

雖然咖啡有 50 多個品種,但商業咖啡生產中所使用的僅有兩種:阿拉比卡與羅巴斯塔。阿拉比卡是最受歡迎的品種。比起羅巴斯塔,70% 的人都偏愛阿拉比卡。

咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
雖然咖啡有 50 多個品種,但商業咖啡生產中所使用的僅有兩種:阿拉比卡與羅巴斯塔。阿拉比卡是最受歡迎的品種。比起羅巴斯塔,70% 的人都偏愛阿拉比卡。
雖然咖啡有 50 多個品種,但商業咖啡生產中所使用的僅有兩種:阿拉比卡與羅巴斯塔。阿拉比卡是最受歡迎的品種。比起羅巴斯塔,70% 的人都偏愛阿拉比卡。
咖啡樹的果實

咖啡來自於果實

 

咖啡豆其實是咖啡樹果實內的種子。

咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡是經由山羊所發現

咖啡是經由山羊所發現

 

根據非洲傳說,9 世紀時,有一位名叫 Kaldi 的衣索比亞牧羊人,看到他的山羊在啃食過咖啡樹的果實後,開始「翩然起舞」。

咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡可以作為汽車燃料

咖啡可以作為汽車燃料

 

回收的廢棄咖啡渣可轉化為乾淨而便宜的生物燃料。不過這尚未成為一項商業化選擇,所以現在還不需要開始儲存您的咖啡渣!

每秒鐘全世界就喝掉 2 萬 9 千杯咖啡

9000 億杯

 

全世界每年大約喝掉多少杯咖啡呢?每日 25 億杯或每秒 2 萬 9 千杯!

咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡豆具有 800 種風味特質

比葡萄酒更多樣的風味

 

我們的感官可以感知到咖啡豆多達 800 種的味道特徵。相較之下,葡萄酒「只有」400 種。讓綠色的咖啡生豆呈現出最佳風味與力道的關鍵在於不同的烘培技術。而尋找您最喜歡咖啡的過程,會有點像是在試飲葡萄酒。

咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。
咖啡豆烘培越久,顏色會變得越深,就會揮發掉越多的咖啡因。

咖啡

詞彙

阿拉比卡
阿拉比卡咖啡豆
全球最受歡迎的咖啡豆。阿拉比卡咖啡豆的主要產地為中南美洲、非洲東岸和亞洲某些地區,需要特殊的土壤條件、高海拔 (600 至 2,000 公尺海拔高度) 以及恰到好處的溫、濕度平衡。
咖啡職人
咖啡調理師
用來稱呼受過專業訓練、瞭解如何調製不同類型咖啡的人。來自義大利文「調酒師」一詞。
鳥類友好
保證咖啡生長於熱帶雨林自然樹冠蔭下的認證。由於日照栽種咖啡會嚴重威脅多數鳥類的生存空間,此認證可保護熱帶雨林不會因此被砍伐。
咖啡香韻
咖啡香韻
新鮮現煮咖啡的芬芳、香氣、嗅覺與後味。
咖啡果實
咖啡果實
咖啡樹的成熟果實。從果實中取出的種子即為生咖啡豆。
不含咖啡因
不含咖啡因
去除 97% 以上天然咖啡因的咖啡即歸類為不含咖啡因。這種溫和的興奮劑萃取自生豆 (未烘焙) 狀態的咖啡豆。雖然有幾種不同的方法,但都需使用水。
滴漏式
滴漏式
滴漏式咖啡也稱為濾煮式或澆淋式咖啡,方法通常是以熱水澆淋濾紙上的研磨咖啡粉。沖煮並利用重力使咖啡通過濾紙,滴入咖啡壺或杯內。
乾式處理
咖啡乾式處理
利用陽光曝曬或機械烘乾機使咖啡果實乾燥的方法。之後再用手或機器剝除咖啡豆乾硬、萎縮的外殼。
萃取
咖啡萃取
沖煮過程中以水提取出的咖啡量。最佳萃取取決於多種因素,例如沖煮時間、溫度、研磨顆粒粗細。萃取不足的咖啡可能會產生酸味,過度萃取的咖啡可能會產生苦味。
公平貿易
公平貿易認證咖啡屬於某社會運動的一部分,目的在於提高世界各地小農的收入和生活水平,尤其是發展中國家的小農。同時推動可持續發展的永續經營能力,並協助保護環境。
摩卡
摩卡咖啡豆
摩卡是阿拉比卡種的高品質咖啡豆,原產於葉門。名稱來自港口城市摩卡,其於 15 至 19 世紀曾是繁榮的咖啡出口港。和同被稱為摩卡的巧克力風味咖啡不同。
有機
有機咖啡豆
一種有機認證,保證咖啡未使用除草劑、農藥、殺蟲劑或商業製造肥料。
Pannarello
Panarello
製作奶泡的蒸氣棒。
公豆
公豆
一個咖啡果實通常有兩顆咖啡豆。但有時一個果實只有一顆咖啡豆,即所謂的公豆。公豆以細膩、濃郁的風味著稱,通常會與其他收成的咖啡豆作區分,以更高的價格出售。
濾器把手
咖啡濾器
義式咖啡機的一個組件,附過濾籃,可在沖煮過程中盛裝咖啡渣。
果肉篩除
果肉篩除
咖啡果實採收後,直接在濕式處理過程中去除果肉與外皮,取出咖啡豆。
雨林聯盟
一個國際非盈利性組織,旨在保護生物多樣性和確保永續生活。具備此標章的咖啡 (或所含成分) 來自雨林聯盟認證的農場或森林。也被稱作蔭下栽種咖啡,相對於因砍伐森林而威脅野生動物生態的日照栽種咖啡。
羅巴斯塔
羅巴斯塔咖啡豆
屬於加納弗拉種的咖啡。大多種植於非洲及東南亞的熱帶地區,在海拔約 650 公尺和溫度 24º 至 29 ºC 之間可茂盛生長。
填壓器
咖啡填壓器
一種小型杵狀裝置,用來「填壓」(壓實) 義式咖啡機濾器內的咖啡粉。藉此確保熱水均勻通過咖啡粉,達到最佳萃取效果。
土耳其咖啡
土耳其咖啡
此種沖煮方式可製作出充滿濃烈、香醇風味的未過濾咖啡。將細研磨顆粒的咖啡粉放在土耳其咖啡壺 (cezve) 中加水煮沸,通常會加糖。再將咖啡倒入小杯中,待咖啡渣沉澱後即可飲用。
濕式處理
咖啡濕式處理
此方式利用果肉篩除機,將咖啡果實的種子與果肉分離。為了幫助萃取,會先將咖啡果實浸泡於水中。再利用日曬或機械烘乾機使咖啡豆乾燥。