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飛利浦

香蕉牛奶

南洋風蝦吐司

有百年歷史的蝦吐司,各個國家都有自己的版本。 蝦吐司在台灣被稱作懷舊菜, 但在國外咖啡廳卻是新寵,還演變出很多創新的風味。若想在家開派對,端出這道南洋風味的蝦吐司,肯定被秒殺 。

份量 1人, 料理時間 8 min
氣炸鍋
異國料理

食材

  • 蝦仁(去殼) 230克
  • 鹽(清洗蝦仁) 1茶匙
  • 吐司 4片
  • 無鹽奶油(隔水融化) 少許
  • 香菜(末) 1湯匙
  • 蒜(末) 1/2湯匙
  • 蔥(末) 4湯匙
  • 香油 1茶匙
  • 魚露 1茶匙
  • 醬油 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 薑黃粉 1/2茶匙
  • 鹽 少許
  • 蛋白 1顆
  • 太白粉 1茶匙

做法

  • 1.加水蓋過蝦仁,撒1茶匙鹽搓洗,倒掉水再清洗一遍,瀝乾並以紙巾擦乾水份。
  • 2.用刀身壓扁或是拍扁蝦仁成泥狀,堆起蝦泥再以刀背剁幾下,放入大盆摔打幾下。
  • 3.依序加所有調味料,以刮刀拌勻,以保鮮膜密封, 冷藏30分鐘。
  • 4.吐司去邊,每一片斜切兩刀成4小片3角形,吐司側面邊緣與底部輕沾融化奶油。
  • 5.以湯匙挖蝦泥平均塗在未沾奶油的吐司面,蝦泥約1公分厚。
  • 6.專用炸籃刷一層油,放入吐司,表面噴油,以氣炸鍋200度烤 8分鐘。
南洋風蝦吐司

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