有百年歷史的蝦吐司，各個國家都有自己的版本。 蝦吐司在台灣被稱作懷舊菜， 但在國外咖啡廳卻是新寵，還演變出很多創新的風味。若想在家開派對，端出這道南洋風味的蝦吐司，肯定被秒殺 。
食材
- 蝦仁(去殼) 230克
- 鹽(清洗蝦仁) 1茶匙
- 吐司 4片
- 無鹽奶油(隔水融化) 少許
- 香菜(末) 1湯匙
- 蒜(末) 1/2湯匙
- 蔥(末) 4湯匙
- 香油 1茶匙
- 魚露 1茶匙
- 醬油 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 薑黃粉 1/2茶匙
- 鹽 少許
- 蛋白 1顆
- 太白粉 1茶匙
做法
- 1.加水蓋過蝦仁，撒1茶匙鹽搓洗，倒掉水再清洗一遍，瀝乾並以紙巾擦乾水份。
- 2.用刀身壓扁或是拍扁蝦仁成泥狀，堆起蝦泥再以刀背剁幾下，放入大盆摔打幾下。
- 3.依序加所有調味料，以刮刀拌勻，以保鮮膜密封， 冷藏30分鐘。
- 4.吐司去邊，每一片斜切兩刀成4小片3角形，吐司側面邊緣與底部輕沾融化奶油。
- 5.以湯匙挖蝦泥平均塗在未沾奶油的吐司面，蝦泥約1公分厚。
- 6.專用炸籃刷一層油，放入吐司，表面噴油，以氣炸鍋200度烤 8分鐘。
