想吃餡餅卻害怕熱量爆多!讓陳秉文老師用氣炸鍋帶你作香酥脆又不油膩餡餅哦!
食材
- 中筋麵粉 550g
- 韓國泡菜 100g
- 豬絞肉 400g
- 蔥花 30g
- 薑泥 10g
做法
- 1.製作麵團:水煮至65℃,倒入鋼盆中與麵粉、鹽混合揉成團;成團後抹上少許橄欖油,蓋上保鮮膜靜置1小時,進行醒麵。
- 2.製作肉餡:將切碎的泡菜、薑泥、蔥花、豬絞肉、米酒及香油攪拌出筋,撒上鹽與胡椒調味,備用。
- 3.將作法1的麵團分成約30g的麵團,擀平成適當大小包入肉餡,封口成餡餅,抹上蛋液。
- 4.將作法3的餡餅入氣炸鍋以180℃、10分鐘進行調理,時間到即完成。