串烤不一定是要選肉類喔。低醣高蛋白的蝦子， 燒烤後的海味更凸顯，搭配奶味香濃的超級食物酪梨，及越烤茄紅素越濃的小番茄，只需簡單調味，健康的減醣串烤餐就ready了。 當季的芒果，味道與蝦子也很搭，烤過的芒果香氣逼人， 別有一番風味。
食材
- 去殼蝦仁(中型) 16隻
- 酪梨 1/3顆
- 小番茄 8顆
- 芒果 1/4顆
- 紅甜椒 1/3顆
- 海鹽少許
- 匈牙利紅椒粉 1/8茶匙
- 巴西里 1/8茶匙
- 檸檬 1/4 顆
- 橄欖油 少許
做法
- 1.準備食材、氣炸鍋、氣炸鍋專用串烤架及不鏽鋼燒烤串籤 。 酪梨芒果選偏硬的，烤完才不會過軟。芒果也可以用鳳梨替代。
- 2.蝦仁背部淺劃一刀，取出腸泥。全部蝦仁放入深碗，以清水蓋過，撒鹽搓洗，倒掉水再清洗一下來遍，瀝乾後用廚房紙巾吸乾水份。
- 3.酪梨去皮去核，切成1.5公分塊。將小番茄、蝦仁及酪梨交錯串在燒烤串籤上。金屬籤導熱比竹籤快，加快食物熟成；同時耐高溫，可避免發生竹籤燒焦的危險狀況；也更衛生及環保。
- 4.芒果及紅甜椒切成2公分塊，與蝦仁交錯串在燒烤串籤上。
- 5.蝦仁酪梨番茄串：均勻灑上少許海鹽及匈牙利紅椒粉 。 蝦仁芒果甜椒串：均勻灑上少許海鹽及巴西里。
- 6.把蝦仁酪梨番茄串分別架在雙層串烤架的上下層，再放進氣炸鍋，噴少許油在食材上。
- 7.氣炸鍋200度烤8分鐘。
- 8.烤好後，取出雙層串燒架。
- 9.雙層串燒架架上蝦仁芒果甜椒串，放進氣炸鍋，噴少許油在食材上。 氣炸鍋200度烤8分鐘。
- 10.吃的時候可以灑上香菜碎， 擠一點檸檬汁更提香！
- 小撇步: 1.蝦子噴上油，可保持蝦子的水份。
